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肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀使用步驟

發(fā)布日期:2025-03-15    文章鏈接:http://www.czdarong.com.cn//450.html   欄目關(guān)鍵詞:肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀使用步驟

  肉類揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)測定儀是用于檢測肉類產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮含量的專業(yè)設(shè)備。揮發(fā)性鹽基氮是肉類在貯藏和加工過程中,由于酶和微生物的作用,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì),這些物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,營養(yǎng)價值也就越低。因此,TVB-N含量是衡量肉類新鮮度的重要指標。

肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀

  肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀的工作原理通常涉及化學(xué)反應(yīng)和檢測技術(shù)。在測定過程中,樣品中的有機物質(zhì)在酸性條件下與羥胺反應(yīng)生成亞硝酸鹽,然后通過重氮化反應(yīng)生成重氮酸鹽,*后用酸堿滴定法或比色法等方法測定其中的鹽基氮含量。

  使用肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀的步驟大致如下:

  按照試劑說明書的步驟配制空白液和樣品液。

  將樣品液放入比色皿或相應(yīng)的檢測通道中。

  選擇適當?shù)臋z測模式或參數(shù),如反應(yīng)時間等。

  啟動檢測程序,儀器會自動完成反應(yīng)和測定過程,并顯示檢測結(jié)果。

  保存或打印檢測結(jié)果,進行后續(xù)的數(shù)據(jù)處理和分析。

  肉類揮發(fā)性鹽基氮測定儀具有操作簡便、快速、準確等特點,可以廣泛應(yīng)用于食品檢測實驗室、肉類加工廠、超市等場所,用于監(jiān)控肉類產(chǎn)品的新鮮度和安全性。同時,該儀器也可以用于其他食品中揮發(fā)性鹽基氮含量的檢測,如魚類、蔬菜等。


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